前几天在用户群里面看见大家在讨论代餐奶昔，大家都有一个一致的需求是能不能开发一款有咀嚼感的液体代餐产品。
「咀嚼感」这个提法让我想起了奶茶。我们购买奶茶的时候应该都有这样的体验：店员一般都会询问你加什么配料，有珍珠，有椰果，有芋圆......回过头来想这些都是有咀嚼感的东西。一般珍珠都是免费的，很多奶茶店也会默认加珍珠。
我自己喝奶茶的习惯也是这样，如果是纯的奶茶总感觉喝起来会很腻也没有什么味道，如果加一些有咀嚼感的配料就会感觉更有味道也更有满足感。
我试着去找了一下造成这个感受的原因是啥？找到一个挺有意思的解释跟大家分享一下：
古人给了美食两个品鉴指标：滋和味。滋，其实指的是牙齿咀嚼食物时的咀嚼感和吞咽感，而在西方美食品鉴学里，滋被称为口腔的物理感觉，通常是由牙齿咀嚼来实现的。味，指的是舌头感知到食物的酸甜苦辛咸鲜香等味道，西方称为口腔的化学感觉，由舌头主导。所以，一道菜是否好吃，要由牙齿和舌头两个器官来说话，而不能由舌头独美。古人把滋味用十四个字来分别：滋者，肥筋滑嫩脆酥烂是也，味者，酸甜苦辛咸香鲜是也。
回想一下我们平常称赞一道菜好不好吃好像就是这个道理，得同时满足咀嚼感和吞咽感的双重体验。
这真是非常有意思的一个现象，对产品开发有非常大的指导作用。我自己的理解还有一个点是咀嚼感这种东西是我们母体里面与生俱来的，没办法去对抗只能去迎合，不然就是给自己找虐。而吃这件事情本来是享受食物给身心带来愉悦感，所以即使是吃代餐类产品也本能的对「咀嚼感」有诉求。
