也说一个早餐铺的生意经
出差在外，一个朋友一大早带我去吃早饭，还特意交代我不要吃酒店的早餐。
到了吃早饭的地方，看到一个挺大的店面，点餐的地方看点菜单，发现品种很多，而且不少价格还不算便宜。
店面里面挺整洁，墙上还有一些经营理念的口号和标语。
朋友和我聊这家店，总结下来有几个点：
这家早餐铺汇聚了当地各类早餐特色，虽然不见得很拔尖，但是应有尽有；
只做早餐，十点以后打烊；
食材，卫生标准高于本地一般早餐铺；
选址用心，第一家店选在了当地机关单位集中的一条街旁的弄堂里；
迅速建立标准和体系，短短几年时间已经在本地开了多家分店，并已经向外地开拓加盟。
朋友说，这家店因为东西全，也比较干净卫生，所以外地朋友来经常带他们来吃，好处是什么都有，不用跑来跑去。
而这家店的主流客户是附近机关单位的公务员，他们是本地相对而言收入和工作比较稳定的群体，而且吃早饭也谈不上什么尊卑，反而这里也成了一个别致的社交场。
当地不少早餐铺看到这家做大了，也纷纷效仿，但是却往往走不出自己原有主打菜品的圈子，虽然也尝试做多元化，但市场似乎并不买账。
总结一下这家点在底层设计上几点用心的地方：
1，从一开始就主打多元化和放心吃，在原有市场的痛点上很有针对性；
2，迅速建立体系和管理标准，以效率拉开和同类产品的差距；
3，对未来的主流客户有预判，选址精准，迅速确立客群定位；
4，没有包袱，不会被自己的历史沉淀拖累。
的确很牛逼的一个老板，而且他们家的东西口味也的确不错，价格实不实惠倒反而不重要了。
补充一点，早餐店在今年Y情过后，是恢复的最快的餐饮店家类别。
