大家好，我是大周，目前餐饮创业8个月，开了10家店。
跨行业创业，还是有很多新体验，写了一篇复盘文章，原本写了2万多字，觉得太啰嗦废话很多，删改至一万字左右，希望可以为想要开店的圈友们提供一下过来人的经验。
在干餐饮之前，我一直都以为这个行业又累又不赚钱。
谁知机缘巧合，当时的女朋友是做外卖店的，所以聊天也经常聊到她的店铺经营上去，她的小店算上她共4个员工，一个月的利润竟有3万多。随着交往的深入，我对这个行业也越来越了解，发现这个事情有搞头。
我当时是做流量广告的，这份两年时间的工作让我形成了一个固有思维——不管卖流量也好，卖产品也好，任何一个生意想要赚钱，成交的关键都在于找到愿意支付的人。
当时我的工作内容就是发现那些隐藏在互联网里的赚钱项目，找到后买一些匹配渠道的流量投进去，看ROI高的就继续追加投入，低的就及时止损，好像买彩票，跑10个项目也不一定中一个。也有中奖的时候，但确实是不太有安全感。特别赚钱的信息差终有一天会被磨薄利润，大客户们也很难一直有投放预算，我花了两个月拿下的客户，也许合作上半个月他的项目就停了，而下次有预算的时候，我同样还是要跟别的对手一起来竞标，这使得我一直疲于奔命，不断找客户、测项目，但是搞到最后却发现既没有壁垒也没有积累。
就这样一想，再跟我对象的工作一对比，我发现做外卖比做广告好多了。
一来客户不用愁，外卖平台上早就准备好的，老板只需要准备好产品来让顾客买单，而平台给不给流量这件事是完全可以通过营销活动和菜单调整来优化的，而只要我能保持一个相对其他餐饮商家更高的转化率，平台就会一直给我流量。
客户这一点不用愁对我来说很有吸引力，因为稳定的客户来源意味着稳定的现金流。
二来这事是有积累的，是可以通过规模化来积累复利的，一家赚钱，我可以马上再开分店继续赚钱，还可以做加盟，赚一点加盟费和管理费。
三来做餐饮外卖，你的对手就仅限于三公里范围内，哪怕是最激烈的便当类快餐，能跟你直接竞争的同品类对手也不超过5家，而且你能了解你对手的所有一举一动，他今天加大了满减力度你能发现，他调整了菜单结构你也能发现，他加了几个赠品小菜做了好评返现，他做什么都逃不过你的眼睛，当然同样的我也完全暴露在对方的眼皮底下，所以这行的竞争是非常透明的，透明就意味着不需要害怕，因为对方做得好的你看到可以马上学习，做得差的你看到也可以避免，只要我不偷懒我就不用怕。
四来餐饮外卖行业的ROI或者说赔率非常高，是一家店开业起来只需要投入8-10万元，但是每个月利润可以有三万多，回本周期非常短，而且投入进去的一次性成本里的大头还是房租，这意味着即使一家店开不起来，也可以快速止损，设备我可以卖，铺子可以转让，一家店花了10万块，开了一个月生意不好关门了，收拾收拾还能回笼五六万的资金再离场，这就使得我的试错成本相对较低。
又适逢当时疫情影响仍在，大量餐饮铺子生意惨淡正在低价转让。想清楚这些的我当即立断，决定开搞。
花了半个月的时间安排离职的交接，同时也开始不断约见餐饮行业各类前辈大佬，我记得我离职当天中午还在跟老同事们聚餐，下午我就跑去阿里巴巴拜访饿了么的品牌经理。
以上都是闲话，接下来我会把我餐饮创业开店的经验都跟你分享。
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[金山文档] 餐饮创业8个月复盘
