普通人做餐饮还有没有机会？
答案是：有的，大有可为。
现在很多人都把餐饮妖魔化了：投资大、招工难、工资高、疫情…
反正没有人会跟你说“餐饮好做”，哪怕是赚到钱的老板们。
确实我们经常会吃着吃着，这家店关了。
但是我们也经常会排队一个多小时就为了吃一顿饭。
赚钱的店还是有的。
那么我们作为普通人如何去开一家赚钱的餐饮店呢。
我个人认为以后的大众餐饮主要是两种：1、品牌连锁
2、家庭店
主要跟大家聊一下品牌加盟店能不能做。
大家对品牌加盟店望而生畏的原因是，“加盟费、设计费、装修费、管理费、培训费等等”，觉得就是割韭菜的，乱七八糟的各种费用，一个店投下来少的二三十万多的破百万。这么大的投入值得吗，特别是在当前环境下。
首先，加盟费这个不去说，大家是愿意交的，毕竟用了别人品牌。仅此而已吗，只是为了一个招牌去加盟，被收割也是正常的。
站在消费者角度，我们去一个店消费让我们走进去试一试的吸引点是什么。品牌打卡（品牌）、好看的VI设计（设计）、干净卫生吃的放心（管理）、让人舒服的服务（培训），朋友推荐好吃（配方、食材、供应链）等等
你看这些都是品牌店吸引我们的地方。那么当我们站在加盟商的角度也不能只愿意去付加盟费，同时我们的设计、装修、管理等也是要付费的。“我们不是不愿意付这个装修费，它太贵了呀，比市场价贵了30％。设备也是比市场价贵好多。”
哪怕在装修上让我选择：公司指定施工队或自己外面找施工队。我也会毫不犹豫的选公司的装修队。首先他们已经装了无数个店，对于公司最后的验收标准门清，意味着我们可以直接通过验收，而不是回过头来返工修正。包括一部分自采设备我也是让他们帮忙代采，第一次开店我对各项标准是不熟悉的，装修的同时需要进设备，这个时机自己亲力亲为花了时间不说还很难完美嵌入进去。所以可以让他们代劳，以求开业时间前移，这个很重要。再说回来，设备这一块被不被薅羊毛说不清，加盟店设备要求确实比较高一些，三天两头坏东西是个很难受的事情。
做品牌店，前期投入肯定会比自己去捣腾多很多，主要是标准在那里。那么我们怎么去理解加盟呢？
1、加盟让我们省略了0~1的过程，这个过程是很多人一辈子都完成不了的。我们需要做的是如何从1做到100、10000····
2、一个好的品牌是让加盟商有钱可赚的。在我们花了比自己捣腾多的多的钱之后，在哪些方面可以找补回来呢。我认为是两条线：1、明面上的品牌嘛，各种优势大家也都理解。2、供应链。品牌背后的优势在于供应链，好的品牌完善的供应链是可以做到我们正常接触到的市场价之下的，所以这一块是我们可以找补高投入的一个点。特别是当量大了之后。3、品牌的产品标准化，这一块也可以省很多。曹大之前的文章可以拜读一下《餐饮行业，卷向何方》 餐饮未来的趋势是去厨师化。这也是品牌连锁餐饮正在做的事情。口味做到八十分以上，然后标准化出品，人人可操作。产品标准化之后：品牌方的供应链优势凸显，降原物料成本；加盟店不需要高水平厨师，降人工成本；半成品出餐，提高出餐速度（出餐速度非常非常非常重要，提高门店翻台率，拉低外卖出餐时长）；半成品物料也省了我们粗加工的过程，这又是一道人力和时间成本。
所以说，加盟品牌是可以做的。再回头看看身边做餐饮赚钱的，先除去家庭式的，赚钱的是不是都是做加盟的朋友。擦亮眼睛，把持欲望，保持脑子清醒，找个靠谱的加盟品牌躬身入局，逻辑玩法理清之后就可以复制了。
那怎么去挑品牌呢，我说一下我自己的标准：
不做第一个吃螃蟹的人，宁愿错过最好赚钱的时机，也不去做第一个吃螃蟹的人，亏不起。开店是不存在边际递减的，赚九个亏一个可能就把全部利润抹平了。所以我要保证每一个都赚钱，哪怕少赚都可以。
一个品牌好与坏我们可以先观望一年，让别人先跑一会。不赚快钱。做符合市场逻辑和自然规律的品牌。很多昙花一现的品牌，借助某一款产品某一个创意火遍全抖音。你要不要做？我是不做的，没有立足点，泡沫会破。有人说了，我们品牌三四个月回本，这个品牌做了带大家再做下一个，信我们，有钱赚。我信你个鬼。
选品最好是这个品类可以一直做下去。
说到家庭小店，立马就想到代老板一家，我老家的一个朋友，他们家做农家餐馆的，每次回去都要去吃吃。从租的小门面到买大门面，钱肯定是赚到了。
家庭小店，小一点的十几平，大的有几个包间。这种店主要是自家人亲力亲为人工开支少；手艺在身，有自己特色；很容易和客户建立感情；N年老店。这种类型的店永远会比较滋润的活着。还有一点，这种店的店主基本上都很开朗乐观、嘴甜心善。
个人做的中大型餐饮店为什么难活呢，主要在于市场竞争对手面对的是各个品牌，有个故事是“王老吉和加多宝打架，搞死了和其正”。我们个人做中大型餐饮很难具有跟品牌店正面刚的实力，抗风险能力也弱。
作为普通人做餐饮的机会就在“加盟or家庭”
如果你啥都不会还想做餐饮，想多挣钱，那就去加盟。
如果你只想岁月静好，知足常乐那就花钱花心思去学习了开个家庭店。
以上都是可以挣钱的。
